Асафетида

Асафетида, как правило, работает как усилитель вкуса и является стандартным ингредиентом в индийской кухне, в частности, в dal curries, а также в многочисленных овощных блюдах. Широко используется в южноиндийской кухне, которая преимущественно является вегетарианской, для гармонизации сладких, кислых, соленых и пряных компонентов в еде. Эту пряность обычно добавляют в блюдо в качестве приправы.