Кардамон

Кардамон – одна из самых древних специй в мире. Он является родным для Востока, произрастая в диком виде в лесах Западных Гатов на юге Индии. Сегодня он также растёт в Шри-Ланке, Гватемале, Индо-Китае и Танзании. Древние египтяне жевали семена кардамона в качестве очистителя зубов; греки и римляне использовали его как парфюм. Викинги познакомились с кардамоном около тысячи лет назад в Константинополе и привезли его в Скандинавию, где специя остается популярной и по сей день.

Индийский кардамон известен в двух основных вариантах: кардамон Малабар и кардамон Майсура. Сорт Майсура содержит более высокие уровни цинеола и лимонен и, следовательно, более ароматный. Семена можно использовать целыми или расколотыми при приготовлении индийских блюд. Также семена могут быть очищены и обжарены перед добавлением к основным ингредиентам в кастрюле или обжарены с другими специями по мере необходимости.

Держите стручки закрытыми до использования. Сам стручок нейтрален по вкусу и обычно не используется, придавая неприятный горький вкус. Из кардамона получают ароматизатор и основу для лекарственных препаратов при расстройства желудка и метеоризме с использованием других веществ, вступающих в синергетическую связь с ними. Арабы приписывали ему свойства афродизиака, а древние индийцы рассматривали его как лекарство от ожирения.

Состав:

• 100% кардамон

Опции:

• доступен для заказа в разных фасовках