Мускатный орех
Мускатный орех имеет терапевтическое применение во многих традиционных лекарственных средствах, таких как противогрибковые, антидепрессанты, афродизиак, пищеварение, и карминативные функции.
Объем: 50/100/250/500/1000 г
58.00₹ – 1,173.00₹
Вес | Н/Д |
---|---|
Volume / Объём | 50g, 100g, 250g, 500g, 1000g |
История
Уроженец островов Банда, на Молуккских островах Индонезии или островах Спайс и Малайском архипелаге, мускатный орех, как полагают, существовал уже в первом веке. Только на рубеже VII века арабы ввели мускатный орех в Европу через венецианцев. В конце 1400-х годов, когда португальцы обошли мыс Доброй Надежды в Африке, они обнаружили острова Банда и взяли под контроль торговлю пряностями.
Англичанам наконец удалось завоевать остров Рун, который в настоящее время известен как остров Мускомог, и посадить мускатные деревья также на Занзибаре и Гренаде. Британской Ост-компании можно приписать введение мускатного ореха в Пенанг, Сингапур, Индию, Шри-Ланку и Вест-Индию. Позже они распространили выращивание мускатного ореха на другие Ост-Индские острова, а затем на Карибские. Сегодня ведущими производителями и экспортерами мускатного ореха являются Индонезия и Гренада, за ними следуют Индия, Малайзия, Папуа – Новая Гвинея, Шри-Ланка и Карибские острова.
Как собирают и сушат
Мускатный орех можно собирать до трех раз за сезон. После сбора с дерева его внешнее покрытие или шелуху удаляют и выбрасывают. Прямо под жесткой шелухой находится золотисто-коричневый цвет arril, известный как “mace”, прочно огибающий вокруг мускатного ядра. Mace мягко отделяется от поверхности ядра, расплющивается на полоски, сушится и продается либо как целое (пластинками), либо мелко измельченным.
Затем ядро мускатного ореха сушат под солнцем в период от нескольких дней до недель. В более крупных коммерческих масштабах этот процесс выполняется быстрее на горячей сушильной машине до тех пор, пока весь мускатный орех не будет находиться внутри оболочки.
Полезные свойства мускатного ореха
Мускатный орех и маточные пряности содержат многие химические соединения растительного происхождения, которые являются антиоксидантами, предотвращающими заболевания и способствующими здоровью.
Мускатный орех имеет терапевтическое применение во многих традиционных лекарственных средствах, таких как противогрибковые, антидепрессанты, афродизиак, пищеварение, и карминативные функции.
Эта пряность является хорошим источником минералов, таких как медь, калий, кальций, марганец, железо, цинк и магний. Калий является важным компонентом клеточных и физиологических жидкостей, который помогает контролировать частоту сердечных сокращений и артериальное давление. Марганец и медь используются организмом как соматоры для антиоксидантного фермента, супероксиддисмутазы. Железо имеет важное значение для производства красных кровяных клеток и в качестве софактора для ферментов цитохромоксидаз.
Он также богат многими жизненно важными витаминами В-комплекса, включая витамин С, фолиевую кислоту, рибофлавин, ниацин, витамин А и многие флавоноидные антиоксиданты, такие как бета-каротин и криптоксантин, которые необходимы для оптимального здоровья
Сезон
Доступен круглый год
Как хранить
Свежесть специи будет сохраняться дольше, если вы будете хранить ее в герметичном контейнере. Держите контейнер подальше от тепла, влаги и прямых солнечных лучей. Поскольку все эти факторы ускоряют потерю вкуса и аромата. Избегайте хранения над плитой, посудомоечной машиной, раковиной или возле окна. Не следует хранить в морозильной камере. Замораживание не продлевает срок хранения сушеных специй.
Как использовать
Многие повара предпочитают свежемолотый мускатный орех прямо из семян.
Идеально сочетается с
Брокколи, капустой, морковью, цветной капустой, сыром, конфетами, яйцами, фруктами, бараниной, макаронами, картофелем, тыквой, изюмом, сыр рикотта, рисом, колбасами, шпинатом, сквошем, душицей, телятиной.
Для отправки отзыва вам необходимо авторизоваться.
Отзывы
Отзывов пока нет.