Сушенный имбирь

История

Имбирь является уроженцем Индии и Китая. Оно берет своё название от санскритского слова stringa-vera, что означает «с телом, как рог», как у антилитов.

Он был важен в китайской медицине на протяжении многих веков, и упоминается в трудах Конфуция. Он также упомянут в Коране, священной книге Моземов, что говорит о том, что он был известен в арабских странах ещё в 650 году н. э. Это была одна из самых ранних пряностей, известных в Западной Европе, использовавшаяся с IX века.

Хотя часто его называют «имбирный корень», на самом деле он является ризомой.

Хранение

В азиатской кулинарии имбирь почти всегда используется свежим, либо измельченным, либо нарезанным. Свежий имбирь можно держать несколько недель в салатовом ящике холодильника. Сушеный и порошкообразный имбирь стоит хранить в герметичных контейнерах.

Свойства

Имбирю давно приписывают афродизиакские способности, взятые либо внутри, либо снаружи. Упоминается в Карма Сутре, а на Меланезийских островах южной части Тихого океана используется «для обретения привязанности женщины». И наоборот, на Филиппинах его жуют, чтобы изгнать злых духов.

Основные известные компоненты включают гингеролы, зингибаин, бисаболенель, олеорезины, крахмал, эфирное масло (зингиберен, зингиберол, камфена, циинол, борнеол), муцилаж и белок. Он также используется для лечения тошноты, связанной как с двигательной болезнью, так и с утренней болезнью. Было установлено, что он даже более эффективен, чем драмамин, при подавлении болезни движения, не вызывает сонливости.