Индийский кофе — это не просто напиток, это настоящая часть культуры и традиций страны. Индия известна своими уникальными методами приготовления кофе, которые часто отличаются от привычных нам. Разнообразие видов кофе, выращиваемых в различных регионах Индии, добавляет вкусовые нюансы и особенности, которые делают индийский кофе уникальным и привлекательным для ценителей этого напитка.
Легенда
От ароматного и пряного Малабарского кофе до богатого и насыщенного кофе из региона Карнатака — каждый вид кофе из Индии имеет свой неповторимый характер и аромат, что делает его неотъемлемой частью кофейной культуры этой страны.
По легенде, Баба Будан действительно принес с собой кофейные зерна из порта Мока в Йемене и посадил их в горах Чикмагалур в Карнатаке, на юге Индии, в 17 веке. Это событие считается важным моментом в истории кофе в Индии, поскольку оно привнесло кофейные растения в этот регион и стало отправной точкой для развития кофейной индустрии в стране.
Какой кофе растет в Индии?
В Индии выращивается несколько видов кофейных зерен, но наиболее известными являются Арабика и Робуста. Каждый из них имеет свои особенности и предпочтения по климатическим условиям и высоте выращивания.
Индия известна своим уникальным методом выращивания кофе под сенью тропических деревьев, где растения кофе и специи процветают в естественной среде. Этот метод известен как «теневое» или «тропическое» выращивание кофе. В этой системе кофейные кусты защищены от прямых солнечных лучей, что способствует более равномерному созреванию и бережному использованию воды.
Благодаря растущим рядом специям, таким как кардамон и корица, кофе получает уникальные ароматические и вкусовые оттенки, делая его особенным и разнообразным.
Арабика (Coffea arabica)
тот вид кофейных зерен считается более престижным и имеет более нежный вкус по сравнению с робустой. Арабика предпочитает более высокие высоты для выращивания, обычно выше 600 метров над уровнем моря.
В Индии арабика выращивается, в основном, на юге страны в штатах Карнатака, Тамилнад, и Керала, где климат и почва обеспечивают подходящие условия для его производства. В штате Керала кофе также выращивается в районах Ваянад и Ваяна, преимущественно арабика.
Робуста (Coffea canephora)
Робуста отличается более сильным вкусом и содержанием кофеина по сравнению с Арабикой. Этот вид кофе более устойчив к заболеваниям и легче выращивается на низких высотах, обычно от уровня моря до 600 метров.
В Индии Робуста в основном выращивается в штате Карнатака на западе и Тамилнаде на востоке, а также в некоторых других регионах. Штат Карнатака является крупнейшим производителем кофе в Индии.
Индия производит как высококачественную Арабику, так и более доступную Робусту, и оба вида находят широкое применение как внутри страны, так и на экспорт. Разные регионы обеспечивают различные условия для выращивания кофе, что делает Индию важным производителем на мировой арене.
Как пьют кофе в Индии?
Индийский кофе — это не просто напиток, это настоящая часть культуры и традиций страны. Индия известна своими уникальными методами приготовления кофе, которые часто отличаются от привычных нам.
Индийская кухня также известна своим разнообразием видов кофе. Кроме того, в Индии популярны многие другие разновидности кофейных напитков, такие как эспрессо и капуччино, которые можно найти в кофейнях по всей стране
Милк Кофе
В Индии часто подают растворимый кофе «Nescafe» с молоком или без него. Этот напиток очень популярен и удобен в приготовлении, особенно в быстротечном ритме жизни. Некоторые предпочитают его с добавлением молока для более нежного вкуса, в то время как другие предпочитают его без молока, чтобы наслаждаться более интенсивным кофейным вкусом.
Кофе Каапи
Также стоит упомянуть о южноиндийском кофе, известном как «каапи». Этот кофе готовится с использованием специальной индийской кофейной посуды, называемой «декантером». Каапи обычно подается с молоком и сахаром и имеет насыщенный вкус с легкими нотами специй.
Холодный кофе
Уникальный напиток, который сочетает в себе богатый вкус кофе с освежающей прохладой, что делает его идеальным выбором для жаркого дня. В Индии этот напиток известен своей простотой и насыщенностью, и его можно найти в меню кафе по всей стране.
Основой для приготовления служит крепкий черный кофе, который смешивается с молоком, сахаром и иногда добавляется немного специй для дополнительного аромата. Этот напиток обладает богатым, бархатистым вкусом, который делает его неповторимым и незабываемым.
Рецепт для приготовления Масала кофе»:
- 600 мл воды
- 6 чайных ложек молотого кофе «Чёрная Карта. Таинственная Азия»
- 300 мл молока
- 1 палочка корицы
- 4 стручка кардамона
- 2 чайные ложки сахара
В кастрюльке на среднем огне вскипятите 300 мл воды и молока. Добавьте в кипящую смесь корицу и кардамон. Помешивайте и кипятите ещё 1 минуту. Параллельно сварите кофе в турке. Не давая молоку остыть, налейте его в чашку вместе с приготовленным кофе. Добавьте сахар и хорошо перемешайте ложечкой до появления лёгкой пенки.
Готово! Теперь у вас есть ароматный и вкусный кофе «Масала» для наслаждения.
Где можно купить индийский кофе?
Крупнейшие экспортеры индийского растворимого кофе:
- CCL Products India Ltd
- Nestle India Limited
- Vayhan Coffee Limited
Крупнейшие экспортероы робусты:
- Olam Agro India Private Ltd
- Ned Commodities India Pvt Ltd
- NKG India Coffee Private Limited
- Louis Dreyfus Company India Pvt Ltd
- Coffee and Spices Exports Private Limited
Поставщики арабики и робусты:
- Allansons Private Limited
- Coffee Day Global Limited
Для того чтобы получить максимальное удовольствие от кофе и насладиться его богатым вкусом, важно выбирать высококачественные натуральные сорта без добавок и химических веществ. Индийский кофе можно приобрести в магазинах, на рынках или заказать онлайн через наш веб-сайт с доставкой по всему Миру.
