Мускатный орех

Мускатный орех имеет терапевтическое применение во многих традиционных лекарственных средствах, таких как противогрибковые, антидепрессанты, афродизиак, пищеварение, и карминативные функции.

Объем: 50/100/250/500/1000 г

58.001173.00

Очистить
ВесН/Д
Volume / Объём

50g, 100g, 250g, 500g, 1000g

Описание

История

Уроженец островов Банда, на Молуккских островах Индонезии или островах Спайс и Малайском архипелаге, мускатный орех, как полагают, существовал уже в первом веке. Только на рубеже VII века арабы ввели мускатный орех в Европу через венецианцев. В конце 1400-х годов, когда португальцы обошли мыс Доброй Надежды в Африке, они обнаружили острова Банда и взяли под контроль торговлю пряностями.

Англичанам наконец удалось завоевать остров Рун, который в настоящее время известен как остров Мускомог, и посадить мускатные деревья также на Занзибаре и Гренаде. Британской Ост-компании можно приписать введение мускатного ореха в Пенанг, Сингапур, Индию, Шри-Ланку и Вест-Индию. Позже они распространили выращивание мускатного ореха на другие Ост-Индские острова, а затем на Карибские. Сегодня ведущими производителями и экспортерами мускатного ореха являются Индонезия и Гренада, за ними следуют Индия, Малайзия, Папуа – Новая Гвинея, Шри-Ланка и Карибские острова.

Как собирают и сушат

Мускатный орех можно собирать до трех раз за сезон. После сбора с дерева его внешнее покрытие или шелуху удаляют и выбрасывают. Прямо под жесткой шелухой находится золотисто-коричневый цвет arril, известный как “mace”, прочно огибающий вокруг мускатного ядра. Mace мягко отделяется от поверхности ядра, расплющивается на полоски, сушится и продается либо как целое (пластинками), либо мелко измельченным.

Затем ядро мускатного ореха сушат под солнцем в период от нескольких дней до недель. В более крупных коммерческих масштабах этот процесс выполняется быстрее на горячей сушильной машине до тех пор, пока весь мускатный орех не будет находиться внутри оболочки.

Полезные свойства мускатного ореха

Мускатный орех и маточные пряности содержат многие химические соединения растительного происхождения, которые являются антиоксидантами, предотвращающими заболевания и способствующими здоровью.

Мускатный орех имеет терапевтическое применение во многих традиционных лекарственных средствах, таких как противогрибковые, антидепрессанты, афродизиак, пищеварение, и карминативные функции.

Эта пряность является хорошим источником минералов, таких как медь, калий, кальций, марганец, железо, цинк и магний. Калий является важным компонентом клеточных и физиологических жидкостей, который помогает контролировать частоту сердечных сокращений и артериальное давление. Марганец и медь используются организмом как соматоры для антиоксидантного фермента, супероксиддисмутазы. Железо имеет важное значение для производства красных кровяных клеток и в качестве софактора для ферментов цитохромоксидаз.

Он также богат многими жизненно важными витаминами В-комплекса, включая витамин С, фолиевую кислоту, рибофлавин, ниацин, витамин А и многие флавоноидные антиоксиданты, такие как бета-каротин и криптоксантин, которые необходимы для оптимального здоровья

Сезон

Доступен круглый год

Как хранить

Свежесть специи будет сохраняться дольше, если вы будете хранить ее в герметичном контейнере. Держите контейнер подальше от тепла, влаги и прямых солнечных лучей. Поскольку все эти факторы ускоряют потерю вкуса и аромата. Избегайте хранения над плитой, посудомоечной машиной, раковиной или возле окна. Не следует хранить в морозильной камере. Замораживание не продлевает срок хранения сушеных специй.

Как использовать

Многие повара предпочитают свежемолотый мускатный орех прямо из семян.

Идеально сочетается с

Брокколи, капустой, морковью, цветной капустой, сыром, конфетами, яйцами, фруктами, бараниной, макаронами, картофелем, тыквой, изюмом, сыр рикотта, рисом, колбасами, шпинатом, сквошем, душицей, телятиной.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Мускатный орех”