Белый перец

Молотый белый перец часто используют в сливочных соусах, китайской и тайской кухнях, а также в таких блюдах, как салаты, при приготовлении соусов светлого цвета и пюре, где заметно выделялся бы черный перец. Белый перец имеет несколько иной вкус, чем черный, из-за отсутствия некоторых соединений, присутствующих во внешнем плодовом слое дропа, но не встречающихся в семени. Слегка сладкий вариант белого перца из Индии иногда называют Safed Goldmirch (хинди), Shada goldmorich (бенгали), или Safed Goldmirch (пенджаби).

Перец является уроженцем Южной Азии и Юго-Восточной Азии и особо популярен в индийской кулинарии.