Что же такое Панир? Панир – это довольно популярный сыр, раньше производимый преимущественно в Южной Азии.
Само по себе слово «Панир» персидского происхождения. Означает просто любой сыр, без привязки к определённому сорту. С хинди же «Панир» переводится как «домашний сыр». Считается, что именно в Индии этим словом начали выделять сорт определённого сыра. И, так как этот сыр был весьма популярен на родине, он быстро распространился по Южной Азии, а потом завоевал и весь мир.
Действительно, сейчас Панир является одним из самых известных сыров в мире.
Что же представляет из себя панир?
Панир – это свежий, слегка кислотный твёрдый сыр. Для такого сыра нагревают молоко и добавляют лимонную кислоту. Или уксус. Для такого сыра берут коровье молоко.
Панир отлично подходит для людей, которые не любят тяжёлую пищу. Он настолько мягкий и лёгкий, что из него делают десерты, закуски, и даже основные блюда.
Приготовление панира в домашних условиях.
Для приготовления Панира на одного человека потребуется:
- вода
- 1,5 – 2 литра свежего коровьего молока
- 60-80 мл. лимонного сока
- соль (по желанию)
Когда все ингредиенты готовы, приступаем к приготовлению.
- Сначала наливаем в стакан горячей воды до половины и смешиваем в нём лимонный сок. И пока не трогаем, это нужно будет чуть позже.
- Молоко ставим на средний огонь и добавляем соль. Напоминаю, соль – по желанию. За молоком смотрим внимательно, чтобы оно не убежало. А то потом не догнать. И не забываем помешивать, чтобы не подгорало.
- Затем, когда молоко начнёт закипать, добавляем лимонный сок, не забывая помешивать всё это дело. Как только творог отделится от сыворотки, выключаем огонь.
- Следующим шагом кладём творожную массу в сложенную 2-4 раза марлю и избавляемся от избытка воды. Необходимо промыть эту массу чистой водой, чтобы убрать лимонный привкус.
- Для твёрдости сыр кладём под пресс на 1-2 часа. Перед этим его нужно как следует помесить, чтобы он не был рассыпчатым.
Хранится панир недолго – всего около трёх дней в холодильнике, и около месяца в морозильной камере.
Теперь наш сыр готов. Для жарки его лучше нарезать кубиками. Приятного аппетита)
Где в России можно купить сыр Панир?
А для тех, кто готовить не любит, или же просто не хочет, мы посмотрим, где Панир можно купить.
Настоящий Панир – это обычный сыр из нагретого молока и любой пищевой кислоты. Если же Панир с пряностями или с добавлением каких-либо ингредиентов, то это уже разновидность сыра, которая является отличительной чертой определённого народа. Бывает Панир Индийский, Адыгейский, Пакистанский, Афганский. Везде панир готовят по-разному. Есть Панир и российского производства.
В России Панир можно приобрести в любом городе. Можно даже заказать в Яндекс.Лавке, но если у вас в городе такое возможно. Купить настоящий индийский панир вы можете на нашем сайте.
Цены на панир
Цены рознятся от 60 до 230 рублей за 100 грамм. Возможно найти и дороже. Если заказываете, то еще плюс доставка. Дороже всего сыр с добавлением других ингредиентов. Например «Матар Панир» – жареный сыр с помидорами и зелёным горошком. Дороговатый, но очень вкусный.
Разновидностей Панира на любой вкус. Выбирайте для себя фаворита или создавайте свой, уникальный рецепт.
