Красный перец молотый

Красный перец чили возник в Северной и Южной Америке. После Колумбийской биржи многие сорта перца чили распространились по всему миру, и их использовали как в еде, так и в медицине. Чили был завезен в Азию португальскими мореплавателями ещё в XVI веке.

Индия на данный момент является крупнейшим в мире производителем, потребителем и экспортером перца чили. Гунтур в Андхра-Прадеш производит 30% всего чили, произведенного в Индии, а штат Андхра-Прадеш в целом составляет 75% экспорта чили в Индии.

Красный чили содержит большое количество витамина С и небольшое количество каротина (провитамин А). Желтые и особенно зеленые чили (которые по существу не являются фруктами) содержат значительно меньшее количество обоих веществ. Кроме того, перец является хорошим источником большинства витаминов В, и в частности витаминов B6. Они имеют очень высокое содержание калия, магния и железа. Их очень высокое содержание витамина С может существенно увеличить поглощение негеменного железа из других ингредиентов в еде, таких как бобовых и зерновых.